Hitum pönnurnar á meðan síðan þín verður til
“Uppruni Tourtière”
Svínaréttur frá kanadískri matargerð
Ásgeir Hólm
Hitið ofninn í 200°C (180°C blæstri/gasi 6). Sjóðið kartöfluna þar til hún er mey, sigtið og stappið hana, kælið síðan. Hitið olíuna í non-stick pönnu, bætið við söxuðu svínakjöti og lauknum og steikið hratt þar til það er brúnað. Bætið við hvítlauknum, kryddunum, grænmetissoðinu, ríflegu pipri og smá salti og blandið vel saman. Takið af hitanum, hrærið saman við kartöflurnar og kælið.
Fletjið út helminginn af múrdeiginu og leggið í botninn á 20-23 cm bökunarform eða tertuform. Fyllið með kjötfarsblöndunni og penslið brúnirnar á deiginu með vatni. Fletjið út afganginn af deiginu og hyljið bökuna. Ýtið á brúnir deigsins til að innsigla, skerið umframdeig burt. Stingið í efsta lagið á deiginu til að leyfa gufu að sleppa út og penslið toppinn með þeyttu eggi.
Bakið í 30 mínútur þar til deigið er stökkt og gullinbrúnt. Berið fram skorið í bita með stökku grænu salati. Leifar eru góðar kaldar í hádegismat daginn eftir, bornar fram með úrvali af súrum gúrkum.
Tourtière er hefðbundinn kanadískur kjötfarsbökupí sem á rætur sínar að rekja til Quebec. Þó að það sé oft tengt við hátíðir eins og jól og nýár, er það notið allt árið um kring. Uppskriftir geta verið mismunandi eftir svæðum og fjölskyldum, en þær innihalda venjulega blöndu af hakkuðu kjöti, oft svínakjöti eða kálfakjöti, kryddað með múskat, negul og öðrum kryddum, allt bakað í stökku múrdeigi.
Kláraðu máltíðina.
