Súpa með klaufuðum baunum

Setjið skinkuna í mjög stóra pönnu með 2 lítrum af vatni og látið sjóða. Takið af hitanum og sigtið vatnið frá – þetta hjálpar til við að losna við eitthvað af seltunni. Fyllið aftur með 2 lítrum af köldu vatni og látið sjóða aftur. Setjið allt nema frosnar baunir í pönnuna og látið sjóða. Lækkið hitann og sjóðið í 1½-2½ klukkustund, bætið við vatni eftir þörfum til að halda sama stigi og í upphafi. Þegar skinkan eldast og mýkist, getið þið skorið hana í tvennt ef þið viljið, svo hún sé öll undir vökvanum. Þegar skinkan er nógu mey til að maukast, er hún tilbúin.

Takið skinkuna úr pottinum, afhýðið og fargið húðinni. Meðan hún er enn heit (notið hrein gúmmíhanska), maukið kjötið. Fjarlægið lárviðarlauf úr súpunni og hrærið í frosnum baunum. Sjóðið í 1 mínútu, blendið síðan þar til slétt. Bætið við smá vatni ef of þykkt, og setjið aftur á pönnuna til að hita í gegn ef hún hefur kólnað, eða ef þið eruð að gera hana fyrirfram.

Þegar þið eruð tilbúin til að bera fram, blandið heitri súpunni saman við mestalla skinkuna – hitið aftur varlega ef hún var gerð fyrirfram. Berið fram í skálum með restinni af skinkunni dreift ofan á, og borðið með stökku brauði og smjöri.