Stökk ýsa í raspi með ofnfrönskum og tartarsósu

Hitið ofninn í 220°C (200°C blástur). Skrúbbið kartöflurnar og skerið í um 1,5 cm þykka báta. Þerrið þær vel með viskastykki, veltið upp úr 2 msk af olíu og smá salti og dreifið í eitt lag á ofnplötu.

Ofnbakið kartöflubátana á miðjuhillu ofnsins í 30-35 mínútur, snúið þeim einu sinni um miðjan tíma, þar til þær eru gullinbrúnar og stökkar á köntunum. Þær þurfa lengri tíma en fiskurinn svo byrjið á þeim.

Á meðan kartöflurnar bakast, þerrið ýsuflökin mjög vel með eldhúspappír og kryddið létt með salti og pipar. Takið til þrjár grunnar skálar: hveiti í eina, þeytt egg í aðra og raspinn blandaðan papriku og hvítlauksdufti í þá þriðju.

Veltið hverju flaki fyrst upp úr hveitinu og hristið umframið af, síðan upp úr egginu og loks þrýstið því fast ofan í raspblönduna svo hún hylji allar hliðar.

Leggið bökunarpappír á aðra ofnplötu, raðið röspuðu flökunum á hana og dreypið örlítilli olíu yfir svo skelin verði stökk í ofninum.

Þegar um 12-15 mínútur eru eftir af kartöflunum, setjið fiskplötuna inn í ofninn við hliðina á þeim. Bakið án þess að snúa þar til skelin er gullinbrún og fiskurinn hvítur og flagnar auðveldlega (um 63°C í miðju), 12-15 mínútur.

Á meðan hrærið saman majónesi, söxuðum súrum gúrkum, kapers og örlitlum sítrónusafa í tartarsósu. Sjóðið frosnu baunirnar í saltvatni í 3-4 mínútur og hellið vatninu af.

Berið stökka fiskinn fram með ofnfrönskunum, baununum og sítrónubáti, og tartarsósunni til hliðar.