Seri Muka Kúí

Leggið klístrað hrísgrjón í bleyti í vatni í að minnsta kosti 1 ½ klukkustund áður en þau eru notuð. Sigtið síðan.

Undirbúið 9 tommu kringlótta eða ferkantaða kökuform og úðið með eldunarspray eða leggið plastfilmu í.

Blandið saman kókosmjólk, vatni, salti og hrísgrjónunum. Hellið því í kökuformið, toppið með pandan hnútunum.

Gufusjóðið í 30 mínútur.

Eftir 30 mínútur, losið hrísgrjónin og fjarlægið pandan hnútana. Notið síðan smurt spaða til að jafna gufusjóðuðu hrísgrjónin. Gakktu úr skugga um að engar loftbólur eða eyður séu í hrísgrjónunum, sérstaklega meðfram hliðunum.

Gufusjóðið í aðrar 10 mínútur.

Blandið saman pandan safa, kókosmjólk, hveiti, maísmjöli og sykri. Blandið vel saman.

Bætið við eggjum og þeytið vel saman, síðan sigtið í miðlungs stóra málm skál eða pott.

Setjið pandan blönduna yfir sjóðandi vatn (vatnsbaði).

Hrærið stöðugt og eldið þar til estaría þykknar. (15 mínútur).

Hellið pandan-eríunni í hrísgrjónalagið, gefið því smá tappa (til að losa loftbólur) og haldið áfram að gufusjóða í 30 mínútur.

Takið kuih seri muka úr gufupottinum og látið kólna alveg áður en það er skorið í rétthyrninga eða demantlaga bita.