Omelettkaka Provençal

Brjótið eggin í tvo skálar, fimm í hvora. Þeytið létt og kryddið með salti og pipar. Hitið olíuna á pönnu, bætið við zucchini og vorlauk, steikið síðan varlega í um það bil 10 mínútur þar til það mýkist. Kælið, hrærið síðan saman við aðra skálina af eggjum með smá salti og pipar. Bætið ristuðu paprikunni út í aðra skálina með hvítlauknum, chili, salti og pipar.

Hitið smá olíu á 20-23 cm stórri non-stick pönnu. Hellið eggjunum með zucchini í mæliglas, hellið síðan um það bil þriðjungi af blöndunni á pönnuna, snúið henni svo eggið þekji botninn. Eldið þar til eggið er orðið stíft og ljósbrúnt að neðan, leggið síðan lok á pönnuna og snúið omelettunni við á disk. Rennt henni aftur á pönnuna til að elda hina hliðina. Endurtakið með afganginn til að gera tvær aðrar omelettur, bætið við smá olíu á pönnuna í hvert skipti. Raðið omelettunum á disk. Gerðu þrjár omelettur á sama hátt með rauðu paprikublöndunni, raðið þeim síðan á annan disk.

Nú er það fyllingin. Þeytið ostinn til að mýkja hann, síðan er mjólkinni þeytt saman við til að fá smyrjanlegt. Hrærið kryddjurtirnar, salt og pipar saman við. Fóðrið djúpt, 20-23 cm kringlótt kökuform með plastfilmu (notið form sem er jafnstórt og pannan). Veljið bestu rauðu paprikuomelettuna og setjið í formið, fallegri hlið niður. Smyrjið með þunnu lagi af ostafyllingu, setjið síðan yfir með zucchini omelettu. Endurtakið, skiptið um lögum, þar til allar omelettur og fylling eru í forminu, endið með omelettu. Snúið plastfilmunni yfir omelettuna og kælið í allt að 24 klukkustundir.

Til að bera fram, snúið omelettu-köku á þjónustudisk og fjarlægið plastfilmuna. Setjið rúkólu ofan á og stráið yfir osti, smá olíu og smá nýmöluðum svörtum pipar. Berið fram skorin í sneiðar.