Rogan Josh er dæmigerður réttur frá Kasmír á Indlandi, oftast gerður með lambakjöti. Nafnið vísar til þess að hann sé rauður (rogan) og olíukenndur (josh). Hann er þekktur fyrir djúpt bragð og fallegan lit.
Hitum pönnurnar á meðan síðan þín verður til
“Uppruni Rogan Josh”
Lambaréttur frá indverskri matargerð.
Ásgeir Hólm
Setjið laukinn í matvinnsluvél og maukið þar til hann er mjög fínt saxaður. Hitið olíuna í stórri, þykkbotna pönnu og steikið laukinn með lokið á, hrærið af og til, þar til hann er gullinn og mjúkur. Bætið við hvítlauk og engifer, steikið síðan í 5 mínútur í viðbót.
Bætið madras kryddmaukinu, öllum kryddunum og lárviðarlaufum á pönnuna ásamt tómatpúrre. Hrærið vel yfir hitanum í um það bil 30 sekúndur, bætið síðan kjötinu og 300 ml af vatni út í. Hrærið til að blanda saman, lækkið hitann og bætið síðan grískri jógúrt út í.
Setjið lokið á pönnuna og látið malla rólega í 40-60 mínútur þar til kjötið er meyrt og sósan þykk. Berið fram stráð yfir með kóríander, með einföldum basmati eða pilau hrísgrjónum.
Rogan Josh er dæmigerður réttur frá Kasmír á Indlandi, oftast gerður með lambakjöti. Nafnið vísar til þess að hann sé rauður (rogan) og olíukenndur (josh). Hann er þekktur fyrir djúpt bragð og fallegan lit.
Kláraðu máltíðina.
