Hitum pönnurnar á meðan síðan þín verður til
“Frá pylsuvagni til veisluborðs”
Klassískur breskur réttur með saltkjöti og kartöflum.
Ásgeir Hólm
Bræðið Ósaltað smjör í stórri pönnu (helst steypujárnspönnu) á meðalhita. Bætið við lauknum og steikið í nokkrar mínútur þar til hann er glær.
Bætið við söxuðu saltkjöti og kartöflum. Dreifið jafnt yfir pönnuna. Hækkið hitann í háan eða miðlungs háan og þrýstið niður á blönduna með málmspaða.
Ekki hræra í kartöflunum og saltkjötinu, leyfið þeim að brúnast. Ef þú heyrir þær syngja, þá er það gott.
Notið málmspaða til að líta undir og sjá hvort þær brúnist. Ef vel er brúnað, notið spaðann til að snúa hlutum á pönnunni svo þær brúnist á hinn bóginn. Þrýstið niður aftur með spaðanum.
Ef of mikið festist við, má bæta við smá meira smjöri á pönnuna. Haldið áfram að elda á þennan hátt þar til kartöflurnar og saltkjötið eru fallega brúnaðar.
Takið af hitanum, hrærið saman við ferskri söxuðu steinselju. Bætið við vel af nýmöluðum Svartur Pipar, og salti eftir smekk.
Þessi líka ljúffengi og einfaldi réttur á rætur sínar að rekja til hefðbundinnar breskrar matargerðar, oft tengdur við þægindi og heimilislegan mat. Upphaflega varð hann til sem hagkvæm leið til að nýta afganga af saltkjöti og kartöflum, en hefur síðan þróast í að vera vinsæll réttur á eigin spýta, bæði heima í eldhúsinu og á veitingastöðum. Hann minnir marga á ljúfar stundir og þægilegan mat. Þótt hann sé einfaldur í gerð, þá er hann fullur af bragði og seðjandi.
Kláraðu máltíðina.
