Hitum pönnurnar á meðan síðan hleðst
Merki eru sett sjálfkrafa og geta verið röng. Skoðaðu hráefnin ef þú þarft að forðast eitthvað.
Kúrbítur, paprika, rauðlaukur og kirsuberjatómatar bakast í ofni á meðan pastað sjóðnar, og svo er öllu blandað saman við pestó og smá pastavatn í létta sósu.
Vilhjálmur Stefánsson
Greint sjálfkrafa út frá hráefnalistanum og ekki tæmandi ofnæmisyfirlýsing. Lestu alltaf á umbúðirnar.
Undirbúningur
Hitið ofninn í 220°C við hefðbundna hitun (200°C við blástur). Skerið kúrbítinn í þykkar hálfmánasneiðar, paprikuna í bita og rauðlaukinn í báta, allt í svipaðri stærð.
Ofnbakstur
Dreifið kúrbít, papriku, lauk og hvítlauksrifjum á stóra ofnplötu þannig að bitarnir snertist ekki. Dreypið ólífuolíu yfir, kryddið með salti og pipar og blandið vel saman.
Bakið í 15 mínútur, stráið þá kirsuberjatómötunum yfir plötuna og bakið áfram í 8-10 mínútur, þar til grænmetið er farið að kolbrúnast lítillega í köntunum og tómatarnir hafa sprungið.
Pasta
Sjóðið pastað á meðan í vel söltuðu vatni þar til það er al dente, samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum. Takið um 1 dl af suðuvatninu frá rétt áður en pastað er síað, síið það síðan.
Blöndun
Fjarlægið hvítlaukshýðið af bökuðu rifjunum ef það hefur ekki mýkst alveg. Setjið heitt pastað aftur í pottinn og hrærið pestóinu saman við ásamt slettu af suðuvatninu, þar til það hjúpar pastað í léttri sósu.
Blandið ofnbakaða grænmetinu saman við pastað. Smakkið til og bætið við kryddi ef þarf.
Framreiðsla
Skiptið á milli diska eða skála, myljið fetaost yfir og stráið að lokum lúku af rúkólu yfir.
Í skammti
766
kcal
Hitaeiningar
22.4
g
Prótein
39.9
g
Fita
81.1
g
Kolvetni
6.8
g
Trefjar
Geymist vel í kæli í allt að 2 daga og er gott kalt í nesti — bætið rúkólunni þá fersku út í frekar en að geyma hana blandaða, því hún visnar.
Uppskriftaaðstoð Matinn skrifaði þetta út frá upprunalegu uppskriftinni.
Kláraðu máltíðina.
