Rababarbar- og jarðarberjafífilkaka

Í matvinnsluvél, settu hveiti, salt og sykur og láttu vélina ganga þar til blandan er samsett. Bættu við smjöri og láttu vélina ganga þar til blandan minnir á grófan sand.

Helltu 1/4 bolla (60 ml) af vatni smám saman, í hægum, jöfnum straumi, í gegnum inntakið þar til deigið hangir saman þegar því er klipið. Ef nauðsynlegt er, bættu við meira vatni. Ekki láta vélina ganga lengur en 30 sekúndur.

Settu deigið á vinnuborð og myndaðu það í hnött. Skiptu deiginu í tvennt, flaktu hvern hluta í disk, þekktu með plastfilmu og kæli í um það bil eina klukkustund áður en þú notar það. Þetta mun kæla smjörið og slaka á glúteninu í hveitinu.

Þegar deigið hefur kólnað nægilega, taktu einn deighluta úr ísskápnum og settu hann á léttflúrað yfirborð. Flattaðu út deigið í 12 tommu (30 cm) hring. (Til að koma í veg fyrir að deigið festist við borðið og til að tryggja jafna þykkt, lyftu og snúðu deiginu um fjórðung úr hring meðan þú flattir út (flattaðu alltaf frá miðju deigsins út á við).) Brottu deigið í tvennt og settu það varlega í 9 tommu (23 cm) kökuform. Penslaðu af umfram hveiti og snyrtu yfirhangandi deig í 1/2 tommu (1,5 cm) brún. Kæli deigið, undir plastfilmu, á meðan þú býrð til fyllinguna.

Taktu annan hring af deigi og flattaðu hann í 13 tommu (30 cm) hring. Notaðu kökuhjóla eða pizzaskera, skorðu deigið í um það bil 3/4 tommu (2 cm) breiðar ræmur. Settu deigrstripurnar á bökunarpappírsklædda bökunarplötu, þekktu með plastfilmu og settu í kæli í um það bil 10 mínútur.

Búðu til jarðarberja- og rabarbarfyllinguna: Settu skorin jarðarber og rabarbara í stóra skál. Í lítilli skál, blandaðu saman maíssterkju, sykri og malaðri kanil.

Taktu kælda kökubotninn úr ísskápnum. Stráðu um það bil 2 matskeiðum af sykurblöndunni yfir botninn á kökudeiginu. Bættu restinni af sykurblöndunni við jarðarberin og rabarbarann og blandaðu varlega saman. Helltu ávaxtablöndunni í tilbúna kökuskálina. Stráðu ávextina með um það bil 1 teskeið af sítrónusafa og settu 2 matskeiðar af smjöri yfir.

Taktu fléttaða kökuskart frá ísskápnum og, byrjaðu í miðjunni með lengstu ræmunum og vinnðu út á við, settu helming ræmanna, með um 1 tommu (2,5 cm) millibili, ofan á fyllinguna. (Notaðu stystu deigrstripurnar við ytri brúnirnar.) Beygðu síðan varlega til baka, um helming, hverja aðra rönd af deigi. Taktu aðra deigrönd og settu hana hornrétt ofan á fyrstu deigrstripurnar. Opnaðu botnröndurnar aftur og beygðu síðan til baka þær ræmur sem ekki voru beygðar til baka í fyrsta skipti. Leggðu aðra deigrönd hornrétt ofan á fyllinguna og haltu síðan áfram með afganginn af ræmunum. Snyrtu brúnir deigrstripanna og skildu eftir 1 tommu (2,5 cm) yfirhang. Lokaðu brúnum deigrstripanna með því að brjóta þær undir botn kökunnar og móta brúnirnar. Penslaðu fléttaða kökuskartið með mjólk og stráðu smá sykri yfir. Þekktu og settu í kæli á meðan þú forhitnar ofninn í 400°F (205°C) og settu ofngrindina í neðri þriðjung ofnsins. Settu bökunarplötu, klædda álpappír, á ofngrindina (til að ná upp leka).

Settu kökuformið á heitu bökunarplötuna og bakaðu kökuna í um það bil 35 mínútur og síðan, ef brúnirnar á kökunni eru að brúnast of mikið, þekktu með filmuhring. Haltu áfram að baka kökuna í um það bil 10 mínútur til viðbótar eða þar til skorpan er gullinbrún og ávaxtasafinn byrjar að sjóða.

Taktu kökuna úr ofninum og settu hana á vírgrind til að kólna í nokkrar klukkustundir. Berðu fram við stofuhita með léttþeyttum rjóma eða vanilluís. Afganga má geyma í ísskáp í um 3 daga. Hitið aftur áður en borin er fram. Þessari köku má frysta.

Ein 9 tommu (23 cm) kaka.