Paszteciki (Pólska pasteitzi)

Sigtið saman hveiti og salt í stóra skál.

Notið skeið til að þrýsta eggjarauðu í gegnum fínt sigti yfir í hveitið.

Bætið hráu eggi saman við og blandið vel.

Þeytið saman smjöri, matskeið í einu.

Setjið deigið á hveitistráðan flöt og hnoðið þar til það er slétt og teygjanlegt, pakkið síðan inn í vaxpappír og kælið þar til það er stíft (allt að minnsta kosti 30 mínútur).

Í þungri pönnu, bræðið 2 matskeiðar smjör við meðalhita; steikið laukinn og sænsku næpuna þar til laukurinn er mjúkur og gagnsær (5 mínútur).

Setjið laukinn, sænsku næpuna og nautakjötið tvisvar í gegnum kjötkvörn ef þú átt hana, annars saxið þetta mjög smátt.

Bræðið afganginn af 4 matskeiðum smjör við meðalhita og bætið kjötfyllingunni saman við.

Eldið við lágan hita, hrærið af og til, þar til allur vökvi hefur gufað upp og fyllingin er nógu þykk til að halda lögunni.

Takið af hitanum og látið kólna, hrærið síðan saman við 1 egg, og kryddið með salti og pipar.

Hitið ofninn í 175°C.

Á létt hveitistráðum flöt, fletjið deigið út í 33x20 sm ferhyrning (3 mm þykkt).

Setjið fyllinguna meðfram miðju rétthyrningsins, skiljið eftir um það bil 2,5 sm á hvorum enda.

Penslið langhliðarnar létt með köldu vatni, fellingið síðan aðra langhliðina yfir fyllinguna og hina hliðina yfir þá.

Penslið endana með köldu vatni og fellingið þá yfir, lokið fyllingunni.

Setjið pasteitzið saumahlið niður á bökunarplötu og penslið toppinn jafnt með afganginum af hrærðu eggi.

Bakið í forhituðum ofni þar til fallega gullinbrúnt (30 mínútur).

Skerið pasteitzið skáhallt í 4 sm langa bita og berið fram sem forrétt eða með súpu.