Kedgeree

Hitið jurtaolíuna í stórri pönnu með loki, bætið lauknum út í og steikið varlega í 5 mínútur þar til hann er mjúkur en ekki brúnn. Bætið við kryddinu, saltið, og haldið áfram að steikja þar til blandan fer að brúnast og lyktar vel; um það bil 3 mínútur.

Bætið hrísgrjónunum út í og hrærið vel saman. Bætið við 600 ml af vatni, hrærið, og komið að suðu. Lækkið hitann og sjóðið í 10 mínútur. Takið af hitanum og látið standa, undir loki, í 10-15 mínútur í viðbót. Hrísgrjónin verða fullkomlega soðin ef þú lyftir ekki lokinu áður en lýkur eldunartíma.

Á meðan, setjið reykt ýsa og lárviðarlauf í steikarpönnu, hyljið með mjólkinni, og leggið í bleyti í 10 mínútur þar til fiskurinn flagnar. Fjarlægið úr mjólkinni, skrældu af roðinu, og flögnaðu síðan kjötinu í þumalstærðar bita. Setjið eggin í pott, hyljið með vatni, komið að suðu, lækkið síðan hitann og sjóðið. Látið sjóða í 4½-5 mínútur, dýfið í kalt vatn, síðan afhýðið og skerið eggin í fjórðunga. Blandið fiskinum, eggjunum, steinselju, kóríander og hrísgrjónum varlega saman í pönnunni. Berið fram heitt, stráið yfir nokkrum auka kryddjurtum.