Saltkringlu Karamelluostakaka

Myljið digestive kexin og saltkringlurnar í matvinnsluvél og blandið mylslunni saman við bráðið smjör. Smyrjið á botninn á 8"/20 cm smelluformi og þrýstið fast niður. Látið stífa sig í ísskápnum á meðan þú býrð til restina!

Notið rafmagns hrærivél, ég nota mína KitchenAid með þeytaraoddinum, þeytið saman rjómaost, vanilludropa og flórsykur þar til það er slétt og fínt. Bætið svo karamellunni út í og þeytið aftur þar til það er slétt og kekkjalaust – þetta gæti tekið nokkrar mínútur, ég þeyti á miðlungs hraða, hvorki of hratt né of hægt!

Hellið þeyttum rjóma og flögusölti út í og haldið áfram að þeyta í nokkrar mínútur þar til það er mjög þykkt og mousse-líkt (ég blanda það á meðalhraða, stig 6/10) – Nú þetta gæti tekið allt að 5 mínútur eftir hrærivélinni þinni, en þú verður að vera þolinmóð/ur – það mun halda sér algjörlega þegar því er lokið (eins og marengs!) Ef þú þeytir það ekki nógu mikið mun það ekki stífa sig nógu vel, en ekki verða óþolinmóð/ur og þeyta það mjög hratt því það mun fá það til að skiljast!

Losnið við ostakökuna úr forminu með varúð og skreytið hana – Ég hellti yfir smá af auka karamellunni, og síðan karamellupoppkornum og fleiri saltkringlum!