Núðlur með svínahakki, engifer og hvítkáli

Setjið stóran pott af vatni yfir fyrir núðlurnar. Saxið hvítlauk og engifer smátt, skerið gulræturnar í fína strimla eða rífið þær, skerið hvítkálið í þunnar ræmur og sneiðið vorlaukinn (haldið hvíta og græna hlutanum aðskildum).

Sjóðið eggjanúðlurnar í vatninu skv. leiðbeiningum á pakkanum, yfirleitt 3-5 mínútur. Sigtið, veltið upp úr smá olíu svo þær klístrist ekki saman og setjið til hliðar.

Hitið olíu á woki eða stórri pönnu við háan hita. Setjið hakkið út í jöfnu lagi og látið það liggja óhreyft í 1-2 mínútur áður en þið brjótið það í sundur — þannig brúnast það í stað þess að gufusjóða. Eldið þar til enginn bleikur litur sést, um 4-5 mínútur.

Ýtið hakkinu til hliðar, bætið hvítlauki, engifer og hvítum hluta vorlauksins út í og hrærið í 20-30 sekúndur þar til ilmurinn kemur fram — passið að hitinn brenni ekki hvítlaukinn.

Bætið hvítkáli og gulrótum út á pönnuna og steikið við háan hita í 3-5 mínútur þar til kálið er farið að mýkjast en heldur samt smá stökkleika — ekki elda það í mauk.

Bætið sojasósu, hunangi og smá slettu af vatni út á, veltið öllu saman og látið krauma í 1-2 mínútur svo sósan þykkni aðeins og hjúpi hakkið og grænmetið. Smakkið til með salti og pipar.

Bætið soðnu núðlunum út á pönnuna og veltið þeim upp úr sósunni þar til allt er jafnheitt og vel blandað.

Dreypið ristaðri sesamolíu yfir, stráið græna hluta vorlauksins yfir og berið fram strax — setjið chiliflögur eða chiliolíu á borðið fyrir þau sem vilja hafa þetta sterkara.