Geggaðar túnfisk- og eggjabrikk með salati

Hitið 2 tsk af olíu í stórri pott og steikið vorlauk yfir lágum hita í 3 mínútur eða þar til hann byrjar að mýkjast. Bætið við spínati, setjið þétt lok á pottinn og eldið í 2–3 mínútur í viðbót eða þar til hann er mjúkur og fölnaður, hrærið einu sinni eða tvisvar.

Hitið 2 tsk af ólífuolíu í stórri pott yfir lágum hita. Bætið við vorlauknum og steikið í 3 mínútur, þar til hann mýkist. Bætið við spínati, setjið lok á pottinn og eldið í aðrar 2-3 mínútur, hrærið af og til, þar til spínatið er meyrt og wilted. Flytjið blönduna í sigti eða colander til að renna af og kólna alveg.

Notið bollastúk (um það bil 12,5 cm eða 5 tommur í þvermál) sem leiðarvísi, skerið út 6 hringi úr hverju blaði af fíldeig, samtals 24 hringi. Staflaðu fíldeigshringjunum og hyljið þá með plastfilmu til að koma í veg fyrir þurrkun.

Þegar spínatblöndunni hefur kólnað, kreistið út eins mikinn umframvökva og mögulegt er. Flytjið hana í skál og bætið við túnfiski, eggjum og hotsósu. Kryddið með salti og pipar eftir smekk og blandið öllu vel saman.

Hitið ofninn í 200°C (400°F, gasmerki 6). Takið eitt fíldeigshring og penslið það létt með smá afgangi af ólífuolíu. Toppið með öðrum hring, penslið með meiri ólífuolíu og setjið svo þriðja hringinn ofan á, einnig penslaðan með ólífuolíu.

Setjið heila matskeið af fyllingunni í miðjuna á hverju setti af fíldeigshringjum. Brjótið deigið saman til að mynda hálfmánalaga lögun. Brjótið og snúið brúnunum til að innsigla brikkin. Setjið þau á bökunarplötu með non-stick húðun. Endurtakið til að gera samtals 8 brikk.

Penslið brikkin létt með afganginum af ólífuolíu. Bakið í 12–15 mínútur, eða þar til deigið er stökkt og gyllt brúnt.