Sírópsbaka

Búðu fyrst til smádeigið: mældu Hveitið í stóra skál og nuddaðu Smjörinu saman við með fingurgómunum þar til blandan líkist fínni Brauðraspi (eða notaðu matvinnsluvél). Bættu við um þremur matskeiðum af köldu vatni og blandaðu saman við þar til myndast fast deig, vafðu því í plastfilmu og kælið í ísskáp í um 20 mínútur.

Hitaðu ofninn að 200°C og settu þunga bökunarplötu í ofninn til að hitna. Smyrðu djúpt 18 cm tertuform með lausri botn með Smjör.

Taktu um 150 g af deiginu frá aðalbollunni og settu til hliðar fyrir möskulokað.

Flettu afganginum af deiginu þunnt út á létt hveitistráðan vinnuflöt og klæddu tertuformið með deiginu.

Þeyttu botninn með gaffli til að koma í veg fyrir að hann bólgnist upp við bakstur.

Settu afgangsdeigið fyrir möskulokað á plastfilmu og flettu þunnt út. Penslaðu deigið með eggi og settu til hliðar til kælingar í ísskáp (plastfilman gerir það auðveldara að færa það til). Ekki skera í strimla á þessu stigi. Penslaðu ekki strimlana með eggi þegar þeir eru komnir á bökuna því það mun leka niður í sírópsblönduna.

Til að búa til fyllinguna, hitaðu sírópið varlega í stórum potti en ekki sjóða.

Þegar það er bráðið, bættu Brauðraspi, Sítrónusafa og rifinni Sítrónubörk út í sírópið. (Þú getur notað minna af Sítrónu ef þú vilt minni sítrónubragð.) Ef blandan virðist rennblaut, bættu við meiri Brauðraspi.

Helltu sírópsblöndunni í klædda formið og jafnaðu yfirborðið.

Taktu afgangsdeigið úr ísskápnum og skerið í langa strimla, 1 cm breiða. Gakktu úr skugga um að þeir séu allir lengri en brúnir tertuformsins.

Penslaðu brúnir deigsins í forminu með eggi og byrjaðu að vefa möskulokað yfir blönduna, hafðu strimlana hangandi yfir brún formisins.

Þegar möskulokað er komið á sinn stað, notaðu brún formisins til að skera af strimlana með því að ýta niður með höndunum, þannig að fá snyrtilega áferð.

Bakið á forhitaðri bökunarplötu í heitum ofni í um 10 mínútur þar til deigið hefur byrjað að fá lit, og minnkið síðan ofnhitann í 180°C. Ef möskulokað virðist vera að dökkna of mikið á þessu stigi, hyljið bökuna með álpappír.

Bakið í 25-30 mínútur til viðbótar þar til deigið er gyllt og fyllingin er stífnuð.

Taktu bökuna úr ofninum og láttu hana stífna í forminu. Berið fram volga eða kalda.