Kálúlu á Jamaíkönskan máta

Skerið lauf og mjúka stilka af grænkálsgreinunum, leggið síðan í bleyti í skál með köldu vatni í um það bil 5-10 mínútur eða þar til undirbúningi er lokið.

Skerið laukinn, maukið hvítlaukinn og kjarnið tómatana. Setjið til hliðar.

Fjarlægið grænkál úr vatni og skerið í bita.

Setjið beikon á pönnu og steikið þar til það er stökkt. Bætið síðan lauk, hvítlauk og timían út á og hrærið í um eina mínútu eða lengur.

Bætið við tómötum, pipar og reyktri papriku. Sautið í um 2-3 mínútur til viðbótar.

Að lokum er jurtaolíu, salti bætt saman við, blandað vel saman og látið gufusteikjast í um 6-8 mínútur eða þar til laufin eru mey. Bætið við smá vatni eftir þörfum. Stilltu krydd og slökktu á hitanum.

Notaðu beittan hníf til að skera báða enda plantains af. Þetta auðveldar að grípa um hýðið á plantains. Skerið grunnan rönd niður langsum á plantains; afhýðið aðeins eins djúpt og hýðið nær. Fjarlægið hýðið af plantains með því að draga það aftur.

Skerið plantains í miðlungsstóra lengjulaga sneiðar og setjið til hliðar.

Húðaðu stóra steikarpönnu með eldfastri olíu. Úðið á toppana af plantains með rausnarlegu lagi af olíu og stráið yfir salti og nýmöluðum pipar.

Látið plantains „steikjast“ á meðalhita, hristið pönnuna til að dreifa þeim á nokkurra mínútna fresti.

Þegar plantains brúnast, haldið áfram að bæta við meiri eldfastri olíu, salti og pipar (ef þörf krefur) þar til þau hafa náð æskilegum lit og áferð.

Takið af og berið fram með grænkáli.