Japönsk hrísgrjón (gohan)

Að skola og leggja hrísgrjónin í bleyti er lykilatriði til að ná fullkomnu „áferð“. Mælið hrísgrjónin í skál, hyljið með köldu vatni og notið síðan fingurna til að nudda hrísgrjónakornin – vatnið verður gróft. Hellið vatninu af og skolið aftur með fersku vatni. Endurtakið fimm sinnum í viðbót þar til vatnið helst tært.

Hellið skoluðu hrísgrjónunum í pott með 400 ml af vatni, eða 200 ml af dashi og 200 ml af vatni, leyfið að sjóða og lækkið hitann síðan í lágan simra, setjið lok á með þéttu loki með gufuholi og eldið í 15 mínútur. Takið af hitanum og látið standa í aðrar 15 mínútur, hrærið síðan út í mírín. Fjarlægið lokið og hrærið vel saman. Berið fram með hvaða valfrjálsri áleggi sem er.