Hrökkbrauð í morgunmat

Settu ofninn á lægsta mögulega hita til að halda réttinum volgum á meðan þú eldar.

Afhýddu kartöflurnar. Ríftú 2 þeirra og settu til hliðar. Skerðu aðrar 2 í stóra bita og sjóddu í 10-15 mínútur eða þar til þær eru mjúkar. Á meðan, kreistu eins mikið af vökva úr rifnu kartöflunum og þú getur með því að nota hreint viskastykki. Stappaðu soðnu kartöflurnar og blandaðu þeim síðan við rifnu kartöflurnar, vorlaukinn og hveitið.

Þeyttu eggjahvítuna í stórri skál þar til hún myndar mjúka toppa. Blandið varlega saman við skyrið og bætið svo við matarsóda. Blandið varlega saman við kartöluhræruna.

Hitaðu stóra non-stick pönnu yfir meðalhita, bættu svo við 1 msk af smjöri og smá af jurtaolíunni. Settu 3-4 skeiðar af kartöluhrærunni á pönnuna og steiktu varlega í 3-5 mínútur á hvorri hlið þar til gullin og stökk. Geymdu á volgum stað á disk í ofninum á meðan þú steikir næsta skammt, bættu við meira smjöri og olíu á pönnuna áður en þú gerir það. Þú færð 16 hraukkbrauð á stærð við bollaköku úr þessu. Hægt er að geyma daginn áður, þurrka á eldhúspappír og hita aftur í lágum ofni í 20 mínútur.

Hitaðu grillið á meðalhita og settu kirsuberjatómatana í þungan pott. Bættu við góðri klípu af smjöri og smá af olíu, steiktu svo í um 5 mínútur þar til þeir mýkjast. Grillaðu beikonið, leggðu það svo á disk og haltu því volgu. Staflaðu hrökkbrauðinu, beikoninu og egginu saman og berðu tómatana fram meðlætis.