Heill kjúklingur í ofni með sítrónu, hvítlauk og kartöflum

Hitið ofninn í 200°C (180°C með blæstri). Þerrið kjúklinginn vel að utan og innan með eldhúspappír — það skiptir mestu máli fyrir stökkt skinn. Kryddið holrúmið vel með salti og pipar og stingið sítrónuhelmingunum, 3 af hvítlauksgeirunum og timjaninu inn í kjúklinginn.

Hrærið mjúka smjörið saman við hvítlauksgeirann sem eftir er, saxaðan smátt. Losið skinnið varlega yfir bringunum og smyrjið hluta af smjörinu þar undir, nuddið afganginum yfir allt skinnið að utan og kryddið vel með salti og pipar.

Skerið kartöflurnar í tvennt eða fernt, gulræturnar langsum í tvennt og laukinn í fernt. Veltið grænmetinu upp úr olíunni, salti og pipar í stóru eldföstu fati og leggið kjúklinginn ofan á eða innan um grænmetið.

Hrærið kjúklingateningnum út í sjóðandi vatnið og hellið varlega í kringum kjúklinginn í fatið — það heldur öllu safaríku og verður grunnur að sósu.

Steikið í ofninum í um 70-80 mínútur og ausið safanum úr fatinu yfir kjúklinginn og grænmetið um miðja steikingu. Kjúklingurinn er tilbúinn þegar hann er gullinbrúnn, safinn er glær þegar stungið er í lærið og kjöthiti í þykkasta hluta lærsins mælist 74-75°C.

Takið kjúklinginn úr ofninum og látið hann hvílast óhulinn í 10-15 mínútur áður en hann er skorinn — þannig helst hann safaríkur og skinnið stökkt.

Skerið kjúklinginn í bita og berið fram með kartöflunum, gulrótunum, lauknum og pönnusafanum úr fatinu.