Jafverskir nautakjötsdeigsmúffur

Búðu til deigið.

Í stóra skál, bættu við hveiti, 1 teskeið af salti og karrídufti og blandaðu vel saman.

Myltu smjörlíkið saman við hveitið þar til komnar eru litlar smjörlíkisklessur sem eru alveg huldir hveiti.

Helltu í 1/2 bolla af ísvatni og blandaðu með höndunum til að fá deigið til að halda saman. Haltu áfram að bæta við ísvatni 2 til 3 matskeiðum í senn þar til blandan myndar deig.

Á þessu stigi geturðu skorið deigið í 2 stóra bita, vafið inn í plastfilmu og kælt í 30 mínútur áður en þú notar það.

Eða, skorið deigið í 10 til 12 jafna bita, sett á disk eða bökunarplötu, huldið vel með plastfilmu og látið kólna í 30 mínútur á meðan þú býrð til fyllinguna.

Búðu til fyllinguna.

Bætið hakkuðu nautakjöti í stóra skál. Stráið yfir pimentu og svörtum pipar. Blandið saman og leggið til hliðar.

Hitið jurtaolíu á pönnu þar til hún er heit.

Bætið lauk út í og steikið þar til hann er glær. Bætið við rauðri papriku, hvítlauk og timían og haldið áfram að steikja í aðra mínútu. Bætið við 1/4 teskeið af salti.

Bætið við krydduðu hakkuðu nautakjöti og snúið til að blanda, brjótið upp allar kekki, og látið elda þar til kjötið er ekki lengur bleikt.

Bætið við tómatsósu og meira salti eftir smekk.

Hellið í 2 bolla af vatni og hrærið. Látið blönduna sjóða og minnkið síðan hitann og látið malla þar til mest af vökvanum hefur gufað upp og það sem eftir er hefur minnkað í þykka sósu.

Blandið grænum lauk saman við. Fjarlægið af hitanum og látið kólna alveg.

Settu saman deigsmúffurnar.

Þeytið saman egg og vatn til að gera eggjaskýr. Leggið til hliðar.

Nú geturðu útbúið deigið á tvo vegu.

Fyrri aðferð: Stráið hveiti á vinnuflötinn og kökukeflið. Ef þú hafðir skorið það í 2 stóra bita, taktu þá einn af stóru bitunum og rúllaðu hann út í mjög stóran hring. Taktu skál með breiðum barmi (um 5 tommur) og skerið út þrjá hringi.

Setjið um það bil 3 heilar matskeiðar af fyllingunni á 1/2 af hverjum hring. Dýfðu fingri í vatn og vættu brúnir deigsins. Brjóttu yfir aðra hálfuna og ýttu til að innsigla.

Taktu gaffal og krepptu brúnirnar. Skera burt umfram til að gera þetta snyrtilegt og einsleitt. Setjið á bökunarplötu með bökunarpappír og haldið áfram að vinna þar til þú hefur rúllað út allt deigið og fyllt deigsmúffurnar.

Seinni aðferð: Ef þú hafðir fyrirfram skorið deigið í einstaka bita, vinna með einn deigbita í einu. Rúllaðu það út á hveitistráðum flöt í 5 tommu hring eða aðeins stærri. Ekki hafa áhyggjur ef brúnirnar eru ekki fullkomnar.

Setjið 3 heilar matskeiðar af fyllingunni á aðra hlið hringsins. Dýfðu fingri í vatn og vættu brúnir deigsins. Brjóttu yfir aðra hálfuna og ýttu til að innsigla.

Taktu gaffal og krepptu brúnirnar. Skera burt umfram til að gera þetta snyrtilegt og einsleitt. Setjið á bökunarplötu með bökunarpappír og haldið áfram að vinna þar til þú hefur rúllað út allt deigið og fyllt deigsmúffurnar.

Steikja og bera fram deigsmúffurnar.

Eftir að hafa mótað deigsmúffurnar, setjið pönnurnar í ísskápinn á meðan þú hitar ofninn í 350 F.

Rétt áður en pönnurnar með deigsmúffunum eru settar í ofninn, penslið deigsmúffurnar með eggjaskýr.

Bakið deigsmúffurnar í 30 mínútur eða þar til gullinbrúnar.

Kælið á vírgrindum.

Berðu fram volgt.