Grillað Makkarónuostasamloka

Búðu til makkarónur með ostasósu.

Sjóðið vatn í meðalstórum potti. Vatnið á að vera vel saltað, líkt og sjór. Bætið makkarónunum út í og eldið í 8-10 mínútur, eða samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum, þar til þær eru 'al dente' (beinar í biti en samt með smá seiglu).

Á meðan makkarónurnar eldast, þeytið saman í lítilli skál hveiti, sinnepsduft, hvítlaukduft, kosher salt, svartur pipar og cayennepipar.

Skerið vatnið frá makkarónunum í sigti. Setjið tóma pottinn (þarfnast ekki að þvo) yfir lágum hita og setjið smjör út í. Þegar smjörið hefur bráðnað, þeytið saman við hveitimauk og haldið áfram að hræra þar til blandan byrjar að brúnast og hefur notalegt, hnetukennt lykt, um 1 mínútu. Fylgist vel með svo það brenni ekki í botninn á pottinum.

Hrærið hægt mjólk og rjóma saman við hveitimaukið þar til allt er vel blandað. Eldið, hrærið stöðugt, þar til sósan er hituð í gegn og byrjar að þykkna, um 2 mínútur. Takið af hitanum. Bætið osti smám saman út í á meðan stöðugt er hrært með viðarspaða eða sílikon spaða og haldið áfram að hræra þar til osturinn hefur bráðnað í sósuna. Bætið þá soðnum makkarónum út í.

Hyljið 23x33 cm bökunarskál með bökunarpappír eða álpappír. Smyrjið pappírinn eða álpappírinn með non-stick spreyi eða smjöri. Hellið volgu makkarónuostinum á bökunarskálina og dreifið jafnt úr með spaða. Smyrjið annað stykki af bökunarpappír með non-stick spreyi eða smjöri og setjið, smurða hliðina niður, beint ofan á makkarónuostinn. Setjið í kæli þar til það er kalt og fast, um 1 klukkustund.

Búið til grillaðar samlokur.

Hitið stóra steypujárns- eða non-stick pönnu yfir meðallágum hita.

Í lítilli skál, hrærið saman 4 matskeiðar (55 grömm) smjör og hvítlaukduft þar til vel blandað.

Takið makkarónuostinn úr kæli og fjarlægið efsta lagið af bökunarpappír. Skerið varlega í 8 jafna bita. Hver hluti mun mynda eina grillaða makkarónuostasamloku. (Hægt er að geyma hvern einstaka skammt í tvöföldum lag af plastpokum sem hægt er að loka aftur og geyma í kæli í allt að 3 daga eða frysta í allt að 1 mánuð).

Smárið 3/4 teskeið af hvítlaukssmjöri á aðra hlið hverrar brauðsneiðar. Setjið helminginn af sneiðunum, smurða hliðina niður, á hreint skurðbretti. Leggið ofan á hverja sneið eina sneið af Cheddar osti, síðan 1 stykki af makkarónuostinum. (Færið frá bökunarskál með því að renna hendi eða spaða undir hvern bita af makkarónuostinum og snúið honum síðan á samlokuna.) Setjið 1 sneið af Colby Jack Ostur ofan á hverja. Klárið með eftirfarandi brauðsneiðar, smurða hliðina upp.

Með breiðum spaða, setjið eins margar samlokur á pönnuna og passa án þess að troða. Lokið og eldið þar til botnarnir eru fallega brúnaðir, um 4 mínútur. Snúið við og eldið þar til seinni hliðarnar eru brúnaðar, osturinn er bráðinn og makkarónuosturinn er hituð í gegn, um 4 mínútur í viðbót.

Endurtakið með eftirfarandi hráefni. Skerið samlokurnar í tvennt, ef óskað er, og berið fram.