Súpa með nýrnabaunum

Sáðu þurrkaðar nýrnabaunir og skolaðu þær. Settu þær í djúpt ílát með vatni. Athugaðu að þær stækka um minnst þrefalt að stærð svo bættu við miklu vatni. Látðu þær liggja yfir nótt eða í að minnsta kosti 2 klukkustundir til að stytta eldunartímann. Hentu vatninu sem þær lágu í eftir notkun.

Láttu slátrarann skera saltuð svínahala í 5 cm bita þar sem erfitt verður að skera þá sjálfur. Skolaðu bitana og settu í djúpan pott með vatni. Sjóðið í 20 mínútur, sigtið frá og skolið. Endurtakið (sjóðið aftur í vatni). Markmiðið er að mýkja svínahala og fjarlægja mest af saltinu.

Það er kominn tími til að byrja á súpunni. Settu allt í pottinn (nema hveiti og kartöflur), þekur með vatni og hitaðu að suðu á háum hita. Þegar hún sýður, fjarðu froðu eða sýru sem myndast á toppnum og fleygðu henni. Lækkaðu hitann og láttu hana sjóða rólega í 1 klukkustund og 15 mínútur, eða þar til baunirnar eru mjúkar og farnar að molna.

Bættu núna við kartöflunum (og sætum kartöflum ef þú notar þær), sem og kókosmjólkinni og haltu áfram að sjóða í 15 mínútur.

Þetta er góður tími til að byrja að útbúa deig fyrir „spinner dumplings“. Blandið saman hveiti og vatni (bætið við smá salti ef þið viljið) þar til þið fáið mjúkt og slétt deig. Leyfðu því að hvíla í 5 mínútur. Taktu síðan matskeið að hverju sinni og rúllaðu milli handa til að mynda sígarettuform.

Bættu þeim út í pottinn, hrærðu vel og haltu áfram að sjóða í 15 mínútur til viðbótar á fullri suðu.

Þú munt taka eftir því að ég bætti engu salti í pottinn þar sem eftirfarandi salt úr svínahalanum mun nægja til að krydda réttinn. Hins vegar getur þú smakkað og aðlagað eftir þörfum. Við skulum endurtaka tímasetninguna svo þú sért ekki ruglaður. Eldaðu grunninn að súpunni í 1 klukkustund og 15 mínútur eða þar til hún er mey, bættu síðan við kartöflur og eldaðu í 15 mínútur, bættu síðan við „dumplings“ og eldaðu í 15 mínútur til viðbótar. Hafðu í huga að súpan þykknar talsvert þegar hún kólnar.

Þó að þetta sé ekki hefðbundin uppskrift frá neinni ákveðinni eyju, þá má finna útgáfur af þessari súpu (stundum kölluð „stewed peas“) víða um Karíbahaf, Suður-Ameríku og Afríku. Hjartnæmur skammtur af þessari súpu mun örugglega gera þig syfjaðan (sumir kalla það þjóðernisþreytu). Þú getur vissulega fryst afganga og hitað þá upp annan dag.