Hitum pönnurnar á meðan síðan þín verður til
Þessi rjómalöguðu tómatsúpa er þykk og bragðmikil, fullkomin sem forréttur eða léttur máltíð. Hún er gerð úr fersku grænmeti og kryddjurtum, blönduð þar til hún er silkimjúk og borin fram með gylltum brauðteningum.
Vilhjálmur Stefánsson
Fljótandi áferð og bragð
Grunnur súpunnar
Part 1: Undirbúningur grunns
Hitið ólífuolíuna í stórum potti yfir meðalhita. Bætið lauk, sellerí, gulrótum og kartöflum saman við. Sjóðið varlega og hrærið stöku sinnum, þar til laukurinn er mjúkur eða í um 10-15 mínútur. Bætið lárviðarlaufum við um miðjan þann tíma. Á meðan skuluð þið fylla og sjóða vatn í ketil.
Part 2: Eldun og áferð
Hitið ólífuolíuna í stórri potti eða potti yfir meðalhita. Bætið lauk, sellerí, gulrótum og kartöflum saman við. Steikið varlega og hrærið stöku sinnum, þar til laukurinn er mýkur, í um 10-15 mínútur. Bætið lárviðarlaufum við um miðjan þann tíma. Á meðan skuluð þið fylla og sjóða vatn í ketil.
Bætið niður söxuðum tómötum, passata, tómatpúrre, sykri, hvítvínsediki og grænmetiskrafti út í pottinn. Hrærið vel saman og bætið síðan sjóðandi vatni út í þannig að grænmetið fljóti með. Látið sjóða rólega í 20-25 mínútur, eða þar til kartöflurnar eru mjúkar.
Til að fá enn dýpri bragð, steikið laukinn aðeins lengur áður en restin af grænmetinu er bætt við, þar til hann er gullinbrúnn.
Ef þú ert að nota töfrasprota til að blanda súpuna, gerðu það beint í pottinum. Ef þú notar blandara, passaðu að hún sé ekki of heit þegar þú blandar henni til að forðast slys.
Súpan geymist vel í kæli í allt að 3 daga. Hægt er að frysta hana í allt að 3 mánuði.
Kláraðu máltíðina.
