Nautakjöthleifar með sojasósuglúaðri sósu, wasabi-maukuðum kartöflum og steiktum gulrótum

Forhitaðu ofninn í 210°C. Þvoið og þerrið allt grænmeti. Skerið kartöflur í 1,25 cm bita. Snyrtið, afhýðið og skerið gulrætur í ská yfir í 1,25 cm þykkar sneiðar. Snyrtið og sneiðið vorlaukinn þunnt, aðskiljið hvíta frá grænum; saxið hvíta hluta smátt. Afhýðið og saxið hvítlauk smátt.

Í meðalstórri skál, leggið brauð í bleyti með 2 msk vatni (4 msk fyrir 4 skammta); myljið með höndunum þar til það er orðið að mauki. Hrærið nautahakki, sriracha, hvítum vorlauk, helmingnum af hvítlauk, salti (við notuðum 3/4 tsk kosher salt; 11/2 tsk fyrir 4) og pipar saman. Mótið í tvær 2,5 cm háar kökur (fjórar kökur fyrir 4). Setjið á aðra hliðina á bökunarplötu. Blandið gulrótum saman á tóma hlið sömu plötu með smávegis jurtaolíu, salti og pipar. (Fyrir 4, dreifið kjöthleifunum yfir alla plötuna og bætið gulrótum á aðra plötu.) Bakið í 20 mínútur (við munum pensla kjöthleifana þá).

Á meðan, setjið kartöflur í meðalstóran pott með nógu söltu vatni til að hylja þær um 5 cm. Setjið suðuna upp og eldið þar til þær eru mjög.

mjúkar, 12-15 mínútur. Geymið 1/2 bolla af kartöflusuðuvatni, hellið síðan vatninu af. Á meðan kartöflurnar eldast, blandið í lítilli skál saman sojasósu, hvítlaukdufti, 1/4 bolla tómatsósu (1/2 bolli fyrir 4 skammta) og 2 tsk sykri (4 tsk fyrir 4).

Þegar kjöthleifarnir og gulræturnar hafa bakast í 20 mínútur, takið þær úr ofninum. Smyrjið helmingnum af tómatsósu-gljáanum yfir kjöthleifana (geymið.

restina til að bera fram); setjið aftur í ofninn þar til gulræturnar eru brúnaðar og mjúkar, kjöthleifarnir eru eldaðir í gegn og gljáinn er klístraður, 4-5 mínútur til viðbótar.

Á meðan, bræðið 2 msk smjör (4 msk fyrir 4 skammta) í pottinum sem notaður var fyrir kartöflurnar yfir meðalhita. Bætið við eftirnaglaða hvítlauknum og eldið.

þar til það lyktar vel, 30 sekúndur. Bætið við kartöflum og 1/4 tsk wasabi. Maukið, bætið við smávegis af soðvatni kartöflanna eftir þörfum þar til það er slétt. Kryddið með salti og pipar. (Ef ykkur finnst þetta sterkt, bætið við meira wasabi!).

Skiptið kjöthleifunum, maukuðu kartöflunum og steiktu gulrótunum á diska. Stráið yfir grænum vorlauk og berið fram með eftirnaglaða tómatsósu-gljáanum til að dýfa í.