Chelsea-bollur

Sigtið saman hvítt hveiti og salt í stóra skál. Gjörið smá hyl á miðjuna og bætið gerinu út í.

Á meðan, hitið mjólkina og smjörið í potti þar til smjörið bráðnar og blandan er volg.

Bætið mjólkurblöndunni og egginu út í hveitiblönduna og hrærið þar til allt í skálinni hefur blandast saman í mjúkan deigbolla. (Gæti þurft að bæta við smá auka hveiti.)

Hnoðið deigið á ríkulega með hvítu hveiti yfir fínu vinnuflöt. Hnoðið í fimm mínútur og bætið við meira hveiti ef þörf krefur, þar til deigið er slétt og teygjanlegt og ekki lengur klístrað.

Smáolíuðu skál með smá af jurtaolíunni. Setjið deigið í skálina og snúið því svo það sé þakið olíunni. Hyljið skálina með plastfilmu og setjið á hlýjan stað í klukkutíma, eða þar til deigið hefur tvöfaldast í stærð.

Smáolíurðu bökunarplötu.

Fyrir fyllinguna, þrýstið deiginu aftur niður í upprunalega stærð og snúið út á létt með hvítu hveiti yfir fínu vinnuflöt. Rúllið deiginu út í ferhyrning 0,5 cm þykkt. Penslið alla yfirborðið með bráðnu smjöri, stráið síðan yfir púðursykri, kanil og þurrkaða ávexti.

Rúllið deiginu upp í þétta sívalning, skerið tíu 4 cm sneiðar og setjið þær á létt með olíu bakaða plötu, með smá plássi milli hverrar sneiðar. Hyljið með viskastykki og setjið til hliðar til að hefast í 30 mínútur.

Hitið ofninn í 190°C.

Bakið bollurnar í ofninum í 20-25 mínútur, eða þar til þær eru hefaðar og gullinbrúnar.

Á meðan, fyrir gljáann, hitið mjólkina og fínn sykur í potti þar til suðan kemur upp. Lækkið hitann og látið malla í 2-3 mínútur.

Takið bollurnar úr ofninum og penslið með gljáanum, setjið síðan til hliðar til að kólna á vírgrind.