Indverskur smjörkjúklingur með hrísgrjónum

Sjóðið hrísgrjónin samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum í léttsöltuðu vatni, í um 15-18 mínútur, á meðan þið undirbúið kjúklinginn. Þegar þau eru soðin, haldið þeim lokuðum og takið af hitanum þar til rétturinn er tilbúinn.

Skerið kjúklingalærin í munnbita og blandið saman við jógúrtina, helminginn af garam masala, kúmenið, rifið engifer, salt og pipar í skál. Látið marinerast á meðan þið undirbúið grænmetið. Ef tími leyfir er gott að marinera lengur, jafnvel yfir nótt í kæli.

Saxið laukinn smátt og saxið eða merjið hvítlaukinn.

Hitið olíuna og helminginn af smjörinu á stórri pönnu við sterkan hita. Steikið kjúklinginn í um 4 mínútur þar til hann er gullinbrúnn að utan — hann þarf ekki að vera fullsteiktur í gegn ennþá. Takið af pönnunni og setjið til hliðar.

Lækkið hitann í meðalháan, setjið laukinn á sömu pönnu og steikið í um 5 mínútur þar til hann mýkist. Bætið hvítlauknum og tómatpúrrunni út í og steikið í 1 mínútu í viðbót.

Bætið niðursoðnu tómötunum, restinni af garam masala og sykrinum út í. Látið malla við meðalhita í um 8 mínútur þar til sósan þykknar lítillega.

Lækkið hitann í vægan og hrærið matreiðslurjómanum saman við. Setjið kjúklinginn og safann sem hefur safnast á diskinn aftur út í, hyljið og látið malla í um 8 mínútur þar til kjúklingurinn er 74°C að innan og enginn bleikur litur sést. Ekki sjóða sósuna kröftuglega eftir að rjóminn fer út í, þá getur hún skilist.

Smakkið sósuna til með salti og pipar. Takið pönnuna af hitanum og hrærið restinni af smjörinu saman við. Berið fram yfir hrísgrjónin með naan-brauði, og setjið skál af chiliflögum á borðið fyrir þau sem vilja meiri styrkleika.