Hitum pönnurnar á meðan síðan þín verður til
“Saga réttarins”
Hollur grænmetisréttur frá Marokkó
Hanna Jónsdóttir
Sjóðið kartöflur – setjið kartöflur í pott með köldu vatni og leyfið að sjóða. Sjóðið í 20 mínútur, eða þar til kartöflurnar eru mjúkar. Þú veist að þær eru tilbúnar þegar þú getur stungið hníf í þær og hnífurinn fer beint í gegn.
Blandið saman harissakryddi, ólífuolíu, salti og pipar ásamt sítrónusafa í lítilli skál og þeytið saman þar til það er orðið að einsleitri blöndu.
Þegar kartöflurnar eru soðnar, hellið vatninu af og saxið kartöflurnar gróft í tvennt.
Bætið harissablöndunni og vorlauknum út í kartöflurnar og hrærið saman.
Leggið rúkólu í stóra salatskál.
Setjið kartöflublönduna ofan á og blandið varlega saman.
Bætið fetaostinum og myntunni út í og stráið pínuhnetum yfir.
Smakkið til með salti og pipar.
Þessi réttur er innblásinn af bragðmikilli matargerð Norður-Afríku, sérstaklega frá Marokkó. Hann sameinar einfaldleika og djörf bragðefni, þar sem mildar kartöflur mæta krydduðu harissakryddi og ferskum jurtum. Fullkominn sem meðlæti eða léttur aðalréttur.
Kláraðu máltíðina.
