Hitum pönnurnar á meðan síðan þín verður til
“Uppruni Paellu”
Vegan réttur frá spænskri matargerð
Ásgeir Hólm
Setjið fennel, Lítil eggaldin, Rauð paprika og Zucchini í ofnskúffu. Bætið við vænni skvettu af ólífuolíu, saltið og piprið og veltið grænmetinu upp úr olíunni. Ristið í ofni í 20 mínútur, snúið nokkrum sinnum þar til grænmetið er næstum tilbúið og orðið gullinbrúnt.
Á meðan, hitið paellapönnu eða stóra steikarpönnu á lágum til miðlungshitum og bætið við vænni skvettu af ólífuolíu. Steikið Laukur í 8–10 mínútur þar til mýkjast. Hækkið hitann í miðlungshita og hrærið í Paella-hrísgrjón, Paprika og Saffran. Eldið í um 1 mínútu til að byrja að rista hrísgrjónin, bætið síðan við Hvítvín. Látið sjóða niður um helming áður en þriðjungur af Grænmetissoðinu er hrærður saman við. Lækkið í lágan hita og eldið í 10 mínútur án loks, hrærið nokkrum sinnum.
Hrærið Frosnar baunir saman við, bætið við smá salti, blandið síðan varlega við ristað grænmeti. Hellið yfir afganginum af Grænmetissoðinu, raðið Sítrónu-bátum ofan á og hyljið með loki eða álpappír. Eldið í 10 mínútur til viðbótar.
Til að tryggja að þú fáir klassíska lagið af rjómalöguðum hrísgrjónum á botni pönnunnar, hækkið hitann í háan þar til þú heyrir smá brak. Takið af hitanum og látið standa í 5 mínútur áður en þú stráinnið yfir Steinselja og berð fram.
Paella er hrísgrjónaréttur sem á uppruna sinn í Valencia á Spáni. Upphaflega var hann eldaður úti í sveit yfir opnum eldi og notaðir bændur og verkamenn þá hráefni sem þeir höfðu aðgang að, svo sem hrísgrjón, grænmeti, kjúkling og kanínu. Með tímanum varð paella vinsæl um allt Spánn og hefur þróast í margar útfærslur, þar á meðal sjávarréttapaella og grænmetispaella. Þessi útfærsla leggur áherslu á ristað grænmeti og er vegan.
Kláraðu máltíðina.
