Ítalskar kjötbollur í tómatsósu með mozzarella og spaghettí

Bleytið brauðraspið upp úr mjólkinni í lítilli skál og látið standa í 5 mínútur svo það mýkist.

Blandið nautahakki, svínahakki, bleytta brauðraspinu, egginu, helmingnum af rifnum lauknum, einu söxuðu hvítlauksrifi, parmesan, oregano, helmingnum af saxaðri basilíku, salti og pipar saman í skál. Hnoðið létt saman - forðist að ofhnoða.

Mótið blönduna í 16-18 kjötbollur, á stærð við golfkúlu.

Hitið ólífuolíu á stórri pönnu við meðalhita og brúnið kjötbollurnar á öllum hliðum í um 5 mínútur þar til þær eru gullinbrúnar að utan - steikið í tveimur umferðum ef pannan er of þétt setin svo bollurnar brúnist í stað þess að gufusjóðast. Þær þurfa ekki að vera fulleldaðar í gegn strax. Takið af pönnunni og setjið til hliðar.

Á sömu pönnu mýkið afganginn af lauknum og hvítlaukinn í 3-4 mínútur. Bætið niðursoðnu tómötunum, sykrinum, salti og pipar út í og látið sjóða við vægan hita í nokkrar mínútur.

Setjið kjötbollurnar aftur út í sósuna, lækkið hitann og látið malla í minnst 10-12 mínútur, hrærið varlega í af og til. Þær eru tilbúnar þegar ekkert bleikt er eftir í miðjunni - skerið eina í sundur til að athuga, eða notið kjöthitamæli og miðið við að minnsta kosti 71-74°C í miðjunni.

Takið pönnuna af hitanum, dreifið mozzarellaostinum yfir og látið bráðna í hitanum frá sósunni í 1-2 mínútur.

Sjóðið spaghettíið í vel söltuðu vatni samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum á meðan sósan mallar. Sigtið þegar það er tilbúið.

Skiptið spaghettíinu á diska, ausið kjötbollum og sósu yfir og stráið afganginum af ferskri basilíku yfir.