Escovitch Fish er hefðbundinn réttur frá Jamaíku, þar sem ferskur fiskur er steiktur þar til hann er stökkur og síðan toppaður með bragðmikilli ediksósu sem er oft gerð með lauk, paprikum og heitri chili. Sósan hjálpar til við að varðveita fiskinn og gefur honum sérstakt bragð sem er bæði súrt og kryddað. Upprunalega var þessi aðferð notuð til að geyma fisk lengur, en í dag er hann elskaður fyrir einstakt bragð. Hann er oft borinn fram með hefðbundnu jamaísku meðlæti eins og bammí, eða steiktum plantain.
