Rækjur Saganaki

Sjóðið hráar risarækjur í potti með vatni í 5 mínútur. Hellið vatninu af en geymið það til síðari nota. Leggið til hliðar.

Hitið 2 matskeiðar af ólífuolíu í potti. Bætið lauk út í og steikið þar til hann er mjúkur. Blandið saman við ferskri söxuðu steinselju, hvítvíni, hökkuðum tómötum, smátt saxaðum hvítlauk og afganginum af ólífuolíunni. Látið malla í um 30 mínútur eða þar til sósan þykknar.

Meðan sósan malla, kælið rækjurnar þannig að þær séu tilbúnar til meðhöndlunar. Fjarlægið fótleggi með því að klípa þá af, og síðan skeljar, en skiljið höfuð og stél eftir.

Þegar sósan hefur þykknað, hrærið rækjunum út í. Komið aftur að suðu ef sósan hefur kólnað með rækjunum og eldið í um 5 mínútur. Bætið fetaostum í bitum út í og takið af hitanum. Látið standa á meðan osturinn bráðnar. Berið fram með ristuðu brauði.

Þótt það sé alls ekki hefðbundið, getið þið bætt við nokkrum matskeiðum af soði eða passata til að búa til dásamlega pastarétt. Blandið saman við pasta eftir að fetaosturinn hefur verið settur út í, og berið fram.