Hitum pönnurnar á meðan síðan þín verður til
Nautakjötsréttur frá malasískri matargerð
Ásgeir Hólm
Skerðu kryddaukefnin og blandaðu þeim síðan saman í matvinnsluvél þar til þau eru fíngerð.
Hitaðu jurtaolíuna í potti, bættu við kryddmaukinu, kanilstönginni, neglinni, stjörnuanísnum og kardimommum og steiktu þar til það er arómatískt. Bættu við nautakjötinu og malaða sítrónugrasinu og hrærðu í 1 mínútu. Bættu við kókosrjómanum, tamarindmaukinu og vatninu og láttu malla á meðalhita, hrærðu oft þar til kjötið er næstum eldað. Bættu við kaffirlaufum, ristuðu kókósmjöli (kerisik), sykri eða pálmasykri og hrærðu vel saman við kjötið.
Lækkaðu hitann á lágum, settu lok á pottinn og láttu malla í 1 til 1 1/2 klukkustund eða þar til kjötið er orðið mjög meyrt og sósan hefur þornað upp. Bættu við meira salti og sykri eftir smekk. Berið fram strax með soðnum hrísgrjónum og geymið smá til næsta dags.
Kláraðu máltíðina.
