Madeirakaka

Hitið ofninn í 180°C/350°F/Gas 4. Smyrjið 18 cm kringlótt kökuform, leggið bökunarpappír á botninn og smyrjið pappírinn.

Þeytið saman smjör og fínn sykur í skál þar til ljóst og fluffy. Bætið eggjunum út í, eitt í senn, og þeytið blönduna vel á milli hvers eggis og bætið við einni matskeið af lyftiduftshveiti með síðasta egginu til að koma í veg fyrir að blandan skilji sig.

Sigtið lyftiduftshveitið og hrærið varlega saman við, ásamt nægri mjólk til að fá blöndu sem rennur hægt af skeið. Blandið sítrónuberki út í.

Skeiðið blönduna í undirbúið form og jafnið toppinn létt. Bakið á miðnillum ofnsins í 30-40 mínútur, eða þar til gullinbrún að ofan og spjót sem stungið er í miðjuna kemur hreint út.

Takið úr ofninum og kælið í forminu í 10 mínútur, snúið síðan á kökugrind og kælið alveg.

Til að bera fram, skreytið kökuna með sykruðum ávöxtum.