Laxaskál með hrísgrjónum, edamame og sriracha-majónesi

Skolið hrísgrjónin og sjóðið þau samkvæmt leiðbeiningum á pakkningunni. Takið pottinn af hitanum þegar hrísgrjónin hafa drukkið í sig vatnið og látið standa lokað í 10 mínútur.

Skerið laxinn í 2 cm teninga. Þeytið saman í skál: sojasósuna, helminginn af sriracha, ristuðu sesamolíuna, hrísgrjónaedikið, hunangið, saxaðan hvítlauk, rifið engifer og helminginn af vorlauknum. Veltið laxinum varlega upp úr blöndunni og látið marinerast í kæli í 10-15 mínútur - ekki lengur, því sýran í blöndunni byrjar annars að „elda" fiskinn.

Sjóðið edamame-baunirnar (eða frosnar grænar baunir) í söltu vatni í 3-5 mínútur þar til þær eru meyrar en enn stökkar, hellið vatninu af og skolið baunirnar snöggt undir köldu vatni til að halda litnum.

Skerið gúrkuna í þunnar sneiðar, skerið eða rífið gulræturnar í strimla og skerið avókadóið í sneiðar.

Hrærið majónesinu og því sem eftir er af sriracha saman í litla skál svo úr verði sriracha-majónes.

Hitið olíu á pönnu við meðalháan hita. Takið laxinn úr marineringunni og steikið teningana í 3-4 mínútur, snúið varlega við, þar til hann er gegnsteiktur en enn safaríkur að innan (ljósbleikur að lit, flagnar auðveldlega). Kryddið með salti og pipar.

Skiptið hrísgrjónunum í fjórar skálar. Raðið laxi, edamame, gúrku, gulrótum og avókadó ofan á. Dreypið sriracha-majónesi yfir og stráið sesamfræjum og því sem eftir er af vorlauknum yfir. Berið fram strax.