Laxaborgarar með sriracha-majónesi og hrásalati

Skerið laxinn í 2-3 cm bita og þerrið vel með eldhúspappír. Setjið í matvinnsluvél ásamt rauðlauk, hvítlauk, engifer og dilli og keyrið í stuttum púlsum þar til blandan er gróft hökkuð — stöðvið um leið og hún helst saman, of mikil keyrsla gerir borgarana þétta og maukkennda.

Bætið brauðraspi, eggi, salti og pipar út í og púlsið rétt til að blanda saman. Mótið í 4 borgara og kælið í ísskáp í 10-15 mínútur ef tími leyfir — það hjálpar þeim að halda formi á pönnunni.

Blandið hvítkáli og gulrótum saman í skál. Hrærið ediki og sykri saman þar til sykurinn leysist upp, hellið yfir og blandið vel — þá er hrásalatið tilbúið.

Hrærið majónesi og sriracha saman í lítilli skál þar til vel blandað — smakkið til og bætið við sriracha ef þið viljið meiri styrk. Þetta er sriracha-majónesið sem fer á brauðið.

Hitið olíu á pönnu við meðalhita. Steikið borgarana í 3-5 mínútur á hvorri hlið þar til þeir eru gullinbrúnir að utan og gegnsteiktir — laxinn á ekki að vera glær í miðjunni (kjarnhiti um 63°C).

Ristið hamborgarabrauðin á pönnunni eða í brauðristinni síðustu mínúturnar á meðan borgararnir klárast.

Smyrjið sriracha-majónesinu á brauðin, raðið laxaborgara og hrásalati ofan á. Berið fram með auka sriracha og sítrónubátum við hliðina fyrir þá sem vilja meiri styrk.