Koltækni er hefðbundinn írskur réttur sem oft er gerður með kartöflum, káli (eða öðru grænu grænmeti), smjöri og mjólk eða rjóma. Hann er oft borinn fram með svínakjöti, eins og hér með hangikjötssultu, og toppaður með steiktu eggi.
Hitum pönnurnar á meðan síðan þín verður til
“Uppruni koltækni”
Írskur svínaréttur
Ásgeir Hólm
Afhýðið kartöflurnar og skerið í jafna, meðalstóra bita. Setjið í stóran pott með köldu söltu vatni, komið að suðu og eldið í 10-15 mínútur þar til auðvelt er að stinga hníf í kartöflurnar.
Á meðan, bræðið smjörið á stórri steikarpönnu yfir meðalhita. Bætið við hvítlauk, hvítkáli, vorlauk og smá salti og pipar. Hrærið af og til þar til hvítkálið er meyrt en hefur samt smá bit, setjið svo til hliðar.
Látið vatnið renna af kartöflunum, leyfið þeim að gufukæla sig í nokkrar mínútur, og stappið síðan með rjóma, sinnepi og salti og pipar í sama potti. Hrærið saman við hvítkálið og skinkuna. Haldið volgu við lágan hita.
Hitið aftur pönnuna sem þú notaðir til að elda hvítkálið (enginn þörf á að þvo hana fyrst), bætið við smá olíu, brjótið eggin á pönnuna og steikið að vild. Til að bera fram, skiptið koltækni milli skála og leggið steikt egg ofan á hvern og einn.
Koltækni er hefðbundinn írskur réttur sem oft er gerður með kartöflum, káli (eða öðru grænu grænmeti), smjöri og mjólk eða rjóma. Hann er oft borinn fram með svínakjöti, eins og hér með hangikjötssultu, og toppaður með steiktu eggi.
Kláraðu máltíðina.
