Kjúklingahandi

Taktu stóran pott eða pönnu, nógu stóra til að elda allan kjúklinginn, og hitaðu jurtaolíuna í henni. Þegar olían er heit, bættu við skorinni lauk og steiktu hann þar til hann er djúpur gullinbrúnn. Taktu hann síðan af á disk og settu til hliðar.

Í sama pott, bættu við saxaða hvítlauki og steiktu í eina mínútu. Bættu síðan við saxaða tómata og eldaðu þar til tómatarnir mýkjast. Þetta tekur um það bil 5 mínútur.

Settu síðan steikta laukinn aftur í pottinn og hrærðu. Bættu við engifersmjöri og steiktu vel.

Bættu nú við kúmenfræjum, helmingnum af kóríanderfræjum og söxuðum grænum chili. Hrærðu stutt.

Næst fer kryddið út í – túrmerikduft og chiliduft. Steiktu kryddið vel í nokkrar mínútur.

Bættu kjúklingabitunum út á pönnuna, kryddaðu með salti eftir smekk og eldaðu kjúklinginn þakið við meðalhita þar til kjúklingurinn er næstum fulleldaður. Þetta tekur um það bil 15 mínútur. Hæg steiking kjúklingsins mun auka bragðið, svo ekki flýta þessu skrefi með því að setja hann á háan hita.

Þegar olían skilur sig frá kryddinu, bættu við þeyttu jógúrtinni með hitann á lágum til að jógúrtið skilji sig ekki. Stráðu yfir afganginn af kóríanderfræjum og bættu við helmingnum af þurrkuðum buksfenugrekblöðum. Blandið vel.

Að lokum bættu við rjóma og blandaðu vel saman við allt.

Stráðu yfir afganginn af kasuri methi og garam masala og berðu kjúklingahandíið fram heitt með naan eða rotis. Njóttu!