Kjúklinga- og sveppapottréttur

Hitið ofninn í 200°C / 180°C blástur / gas 6. Setjið smjör í meðalstóran pott og leggið á meðalhita. Bætið lauknum út í og eldið í 5 mínútur, hrærið af og til. Bætið sveppum út í pottinn með lauknum.

Þegar laukurinn og sveppirnir eru næstum tilbúnir, hrærið í hveitið – þetta mun mynda þykkt deig sem kallast rúa. Ef þú notarð kjúklingatening, myljið teninginn út í rúuna núna og hrærið vel. Setjið rúuna á lágum hita og hrærið stöðugt í 2 mínútur – þetta mun elda hveitið og koma í veg fyrir að sósan hafi hveitibragð.

Takið rúuna af hitanum. Bætið hægt og rólega við soðinu, ef það er notað, eða hellið 500 ml af vatni ef þið notuðuð kjúklingatening, og hrærið stöðugt. Þegar öllu vökvanum hefur verið bætt út í, kryddið með pipar, klípu af múskat og sinnepsdufti. Setjið pottinn aftur á meðalhita og látið suðuna koma hægt upp, hrærið stöðugt. Þegar sósan hefur þykknað, setjið á mjög lágum hita. Bætið elduðum kjúklingi og grænmeti út í sósuna og hrærið vel. Smyrjið meðalstóra ofnheltíska eldfasta fat með smá smjöri og hellið í kjúklinga- og sveppafyllinguna.

Leggið kartöflurnar varlega ofan á pottréttarfyllinguna, þær skulu skarast örlítið, næstum eins og kökutoppur.

Penslið kartöflurnar með smá bræddu smjöri og eldið í ofninum í um 35 mínútur. Pottrétturinn er tilbúinn þegar kartöflurnar eru eldaðar og gyllt-brúnaðar.