Jerk kjúklingur með hrísgrjónum og baunum

Til að búa til jerk marineringuna, setjið öll hráefnin ásamt 1 tsk af salti í matvinnsluvél og blandið saman í mauk. Ef þú átt í erfiðleikum með að fá það til að blandast, slökktu endilega á blandaranum, hrærðu í blöndunni og reyndu aftur. Að lokum mun það byrja að blandast saman – ekki freistast til að bæta við vatni, því þú vilt þykkt mauk.

Smakktu á jerk blöndunni til að stilla kryddið – hún ætti að vera frekar sölt, en ekki óþægilega, súrsætan sölt. Þú getur nú bætt við fleiri chili ef hún er ekki nógu sterk fyrir þig. Ef hún bragðast of salt og súr, reyndu að bæta við smá meiri púðursykri þar til blandan bragðast vel.

Skerið nokkrar rifur í Kjúklingalærin og hellið marineringunni yfir kjötið, nuddið því í öll göt. Hyljið og látið marinerast yfir nótt í ísskápnum.

Ef þú vilt grilla kjúklinginn þinn, hafðu grillið klárt um það bil 1 klukkustund áður en þú ætlar að elda. Raunverulegt jerk kjöt er ekki nákvæmlega grillað eins og við hugsum um grill, heldur meira eins og reykt. Til að fá meiri jerk upplifun skaltu bæta við viðarkurtekum á grillið þitt og elda kjúklinginn þinn yfir hægum, óbeinum hita í 30 mínútur. Til að elda í ofni, hitið í 180°C/160°C blástur/gufugrænn 4. Setjið kjúklingastykkinn í ofnskúffu með helmingum af Límóna og eldið í 45 mínútur þar til kjötið er meyrt og eldað í gegn.

Á meðan kjúklingurinn eldast, útbúið hrísgrjónin og baunirnar. Skolið hrísgrjónin í miklu köldu vatni, hellið þeim síðan í stóra pott með öllum eftirstandandi hráefnum nema Nýrnabaunum. Kryddið með salti, bætið við 300ml af köldu vatni og setjið yfir háan hita. Þegar hrísgrjónin byrja að sjóða, lækkið hitann í meðalhita, hyljið og eldið í 10 mínútur.

Bætið baununum út í hrísgrjónin, hyljið síðan með loki. Látið standa af hitanum í 5 mínútur þar til allt vökvinn hefur frásogast. Kreistið steiktu Límónuna yfir kjúklinginn og berið fram með hrísgrjónum og baunum, og smá heitum sósu ef þú vilt það mjög sterkt.