Svínahnakkasneiðar í ofni með hunangs- og sinnepsgljáa og ofnbökuðu grænmeti

Hitið ofninn í 200°C (blástur 180°C). Skrælið kartöflurnar og gulræturnar og skerið þær, ásamt rauðlauknum og hvítkálinu, í um 2-3 cm bita svo allt eldist jafnt á þeim tíma sem gefinn er upp.

Þeytið saman hunang, Dijon-sinnep, 2 msk af ólífuolíunni, hvítlauk, salt og pipar í skál - þetta er gljáinn.

Veltið grænmetinu upp úr um tveimur þriðju af gljáanum á ofnplötu í einu lagi og eldið í ofninum í um 20 mínútur, eða þar til það er byrjað að mýkjast og taka lit.

Setjið plötuna aftur í ofninn og eldið í 20-25 mínútur þar til kjarnhiti kjötsins mælist um 63-65°C (safinn tær, ekkert bleikt) og grænmetið er meyrt. Fyrir dekkri gljáa má setja plötuna undir grillið síðustu 3-5 mínúturnar - fylgist vel með, hunang brennur hratt.

Kryddið svínahnakkasneiðarnar á meðan með salti og pipar og steikið þær í 1-2 mínútur á hvorri hlið á vel heitri pönnu með afgangsólífuolíunni, bara til að taka lit - þær eiga ekki að eldast í gegn.

Takið plötuna út, hrærið í grænmetinu, raðið sneiðunum ofan á og penslið þær með afganginum af gljáanum.

Látið kjötið hvíla í 5 mínútur áður en það er borið fram með grænmetinu og gljáanum af plötunni.