Grillað eggaldin með kókosmjólk

Undirbúið eggaldin fyrir grillið með því að stinga þau með gaffli víða um alla. Þetta kemur í veg fyrir að þau springi á grillinu þegar náttúrulegt vatn þeirra hitnar.

Grillið eggaldin og snúið þeim oft til að tryggja jafna eldun. Grillið þar til skinnið er dökkbrúnt, jafnvel svart, og eggaldinið er mjúkt viðkomu.

Leggið grillaða eggaldinið í bleyti í skál með vatni til að kæla það. Flirrið skinnið af eggaldinu. Setjið heil eggaldin í grunna skál (mamma mín sker eggaldinið reyndar í litla, bita-stóra bita).

Í lítilli skál, blandið saman kókosmjólk eða rjóma, sítrónudufti, salti og heitri pipar. Blandið þar til sítrónuduft og salt hafa leyst upp. Smakkið til og stillið magn sítrónudufts, salti og heits pipars eftir smekk. Hellið blöndunni yfir eggaldinið. Stráið saxaðri grænlauk yfir eggaldinið og kókosmjólkina. Hrærið varlega saman.