Flamiche

Fyrir deigið, sigtið hveitið og saltið í skál matvinnsluvélar, bætið við smjöri og svínsfitu, blandið síðan saman stutt þar til blandan líkist fínum brauðmylsnum. Hellið blöndunni í skál, hrærið síðan saman við cheddar ostinn og nægu vatni til að deigið haldist saman. Hnoðið á léttflúrað borð þar til það er slétt. Flatið út þunnt og klæðið 23 cm x 4 cm lausbotna tertuform með riffluðum brúnum. Stingið botninn með gaffli. Kælið í 20 mínútur.

Bræðið 75g smjör í potti við meðalhita, bætið síðan við blaðlaukinn og saltið. Hyljið og eldið í 10 mínútur þar til mjúkt. Takið lokið af pönnunni, aukið hitann og eldið í 2 mínútur, hrærið af og til, þar til vökvinn hefur gufað upp. Smyrjið á disk og látið kólna.

Hitið ofninn í 200°C/viftu180°C/gufugr. 6. Klæðið tertubotninn með bökunarpappír og bökunarþyngdum eða hrísgrjónum og bakið í 15-20 mínútur þar til brúnirnar eru gullinbrúnar. Fjarlægið pappírinn og þyngdina og setjið formið aftur í ofninn í 7-10 mínútur þar til botninn er stökkur og ljósgullinn. Fjarlægið og setjið til hliðar. Lækkið ofnhitann í 190°C/viftu170°C/gufugr. 5.

Setjið créme fraîche í skál með heilu egginu, eggjarauðunni og múskatinu. Þeytið létt saman, kryddið síðan. Hrærið blaðlauknum saman við. Smyrjið blöndunni í tertubotninn og bakið í 35-40 mínútur þar til hún er stífnuð og ljósgullin. Fjarlægið úr ofninum og látið standa í 10 mínútur. Takið úr forminu og berið fram.