Hitum pönnurnar á meðan síðan þín verður til
“Saga fiskisúpunnar”
Fiskiréttur úr rússneskri matargerð
Vilhjálmur Stefánsson
Hitið Ólífuolía í meðalstórum potti við meðalhita. Bætið lauknum út í og steikið, hrærið stöku sinnum þar til laukurinn byrjar að karamelliserast. Bætið gulrótum út í og steikið þar til gulræturnar byrja að mýkjast, um 4 mínútur í viðbót.
Bætið fisksúð, vatni, kartöflum, lárviðarlaufum og svörtum piparkornum út í. Kryddið með salti og látið sjóða. Lækkið hitann, setjið lok á og sjóðið í 10 mínútur. Bætið hirsi út í og sjóðið í 15 mínútur til viðbótar þar til hirsi og kartöflur eru soðnar.
Bætið varlega fiskbitum út í. Hrærið og látið súpu sjóða varlega. Fiskurinn eldast mjög hratt svo passið að ofelda hann ekki. Hann er tilbúinn þegar holdið er ógegnsætt og flagnast auðveldlega.
Skreytið súpuna með saxaðri ferskri dill eða steinselju fyrir framreiðslu.
Þessi einfalda og bragðgóða fiskisúpa, þekkt sem Úkha í Rússlandi, er sígildur réttur sem hentar vel fyrir kalda daga. Upphaflega var hún einföld fiskisúpa úr fiski sem veiddist nýlega, en hefur þróast í gegnum tíðina með ýmsum útfærslum. Þessi útfærsla leggur áherslu á ferskt grænmeti og einfaldleika.
Kláraðu máltíðina.
