Brie vafið inn í prosciutto og brioche

Blandið saman hveiti, 1 tsk salti, fínni sykri, geri, mjólk og eggjum í hrærivél með hnoðkrók í 5 mínútur þar til deigið er orðið slétt. Bætið smjörinu saman við og hrærið á meðalhraða í 4 mínútur til viðbótar. Skrapið skálina og hrærið aftur í 1 mínútu. Setjið deigið í ílát, hyljið með plastfilmu og látið vera í kæli í að minnsta kosti 6 klukkustundir áður en það er notað.

Vefjið brie ostinum inn í prosciuttoið og leggið til hliðar. Hnoðið deigið á léttflúrað yfirborð. Fletjið út í 25 cm hring. Setjið vafða brie ostinn í miðjan hringinn og brjótið brúnirnar snyrtilega saman. Setjið pakkann á bökunarplötu klædda bökunarpappír og penslið með þeyttu eggi. Kælið í kæli í 30 mínútur, penslið síðan aftur með þeyttu eggi og kælið í 30 mínútur til viðbótar. Látið hefast í 1 klukkustund við stofuhita. Hitið ofninn í 200°C/180°C blástur/gas 6, bakið síðan í 22 mínútur. Berið fram volgt.