Bitterbollur eru vinsæll og arfgengur matur í Hollandi, oft borðaður sem snarl eða forréttur. Þessi uppskrift notar nautakjöt til að búa til djúpsteiktar, stökkar og bragðgóðar bollur sem eru fullkomnar með sinnepi.
Hitum pönnurnar á meðan síðan þín verður til
“Saga um Bitterbollur”
Nautaréttur úr hollenskri matargerð
Ásgeir Hólm
Bræðið smjörið á pönnu. Þegar það hefur bráðnað, bætið smátt og smátt við hveitinu og hrærið í þykkt deig. Bætið nautakraftinum smám saman saman við og passið að deigið sogi í sig vökvann. Látið malla í nokkrar mínútur á lágum hita á meðan þið hrærið lauknum, steinseljunni og rifna nautakjötinu saman við. Blandan á að þykkna og verða að þykkri sósu.
Hellið blöndunni í grunnt ílát, hyljið og kælið í nokkrar klukkustundir, eða þar til sósan hefur storknað.
Takið matskeið af köldu, þykkri sósunni og rúllið henni hratt í litla bolla. Veltið léttilega upp úr hveitinu, síðan egginu og að lokum brauðraspinum. Gangið úr skugga um að eggið þeki alla yfirborðið á bitterbollunni. Þegar þær eru tilbúnar, kælið snarlið á meðan olían í fritanum hitnar í 190°C. Djúpsteikið fjórar bitterbollur í einu, þar til gullinbrúnar.
Berið fram á disk með góðu kornóttu eða sterku sinnepi.
Bitterbollur eru vinsæll og arfgengur matur í Hollandi, oft borðaður sem snarl eða forréttur. Þessi uppskrift notar nautakjöt til að búa til djúpsteiktar, stökkar og bragðgóðar bollur sem eru fullkomnar með sinnepi.
Kláraðu máltíðina.
