Þessi réttur er dæmigerður fyrir ítalska matargerð, þar sem einföld hráefni eru notuð til að skapa djúpa og ríka bragðupplifun. Andakjötið gefur sósunni einstaka fyllingu sem passar fullkomlega með paccheri pasta.
Hitum pönnurnar á meðan síðan þín verður til
“Saga réttarins”
Pastaréttur úr ítalskri matargerð
Ásgeir Hólm
Hitið ólífuolíuna í stórri pönnu. Bætið við andalærunum og brúnið á öllum hliðum í um 10 mínútur. Takið af pönnunni og leggið á disk til hliðar. Bætið lauknum á pönnuna og eldið í 5 mínútur þar til hann er mjúkur. Bætið hvítlauknum út í og eldið í 1 mínútu til viðbótar, hrærið svo kanil og hveiti saman við og eldið í eina mínútu til viðbótar. Setjið andalærin aftur á pönnuna, bætið út í rauðvíni, hökkuðum tómötum, kjúklingatening, kryddjurtum, sykri og salti. Náið að suðu, lækkið þá hitann, setjið lok á og eldið í 2 klukkustundir, hrærið af og til.
Takið andalærin varlega úr sósunni og leggið á disk – þau verða mjög mey, svo reynið að missa ekki kjöt af. Fjarlægið og fargið fitunni, rífið síðan kjötið með tveimur gafflum og fargið beinunum. Bætið kjötinu aftur í sósuna með mjólkinni og sjóðið, án loks, í 10-15 mínútur til viðbótar á meðan þið eldið pastað.
Eldið pastað samkvæmt leiðbeiningum á pakka, sigtið síðan frá og geymið bolla af pastavatni, og bætið pastað út í ragúið. Hrærið til að húða allt pastað með sósunni og eldið í 1 mínútu til viðbótar, bætið við smá af eldunarvatninu ef það lítur þurrt út. Berið fram með rifnum parmesanosti, ef vill.
Þessi réttur er dæmigerður fyrir ítalska matargerð, þar sem einföld hráefni eru notuð til að skapa djúpa og ríka bragðupplifun. Andakjötið gefur sósunni einstaka fyllingu sem passar fullkomlega með paccheri pasta.
Kláraðu máltíðina.
