Kafteji

Afhýðið kartöflur og skerið í 5 cm teninga.

Hellið 1-2 cm af ólífuolíu á stóra pönnu og hitið mjög vel. Steikið kartöflur þar til gullinbrúnar í 20 mínútur, snúið af og til. Leggið á eldhúspappír til að renna af.

Skerið paprikuna í tvennt og fjarlægið fræ. Smyrjið hana með smá ólífuolíu og leggið skurna hliðina niður á bökunarplötu. Setjið hana undir grillið. Grillið þar til húðin er dökk og kuplótt. Þegar paprikan er enn heit, setjið hana í plastsmurhúspoka og innsiglið. Takið hana út eftir 15 mínútur og fjarlægið húðina.

Á meðan, hitið meiri ólífuolíu á aðra pönnu. Afhýðið laukinn og skerið í þunnar hringir. Steikið í 15 mínútur þar til gullinbrúnn, snúið oft. Bætið Ras el hanout út í á endanum.

Skerið graskerið í 5 cm teninga og steikið á sömu pönnu og þið notuðuð fyrir kartöflurnar í 10-15 mínútur þar til það er mjúkt og örlítið brúnað. Leggið á eldhúspappír.

Hellið afganginum af ólífuolíu úr pönnunni og setjið allar eldaðar grænmetið á pönnuna og blandið saman. Þeytið egg og hellið yfir grænmetið. Setjið lok á pönnuna svo eggin eldast. Setjið innihald pönnu á stórt skurðbretti, bætið við salti og pipar og saxað og blandið öllu saman með stórum hníf.