Warming the pans while your page comes together
“Saga um breska bökuna”
Nautaréttur frá breskri matargerð.
Gunnar Þór
Hitið ofninn í 220°C/425°F/gas 7.
Hitið jurtaolíuna í stórri steikarpönnu og brúnið nautakjötið allhliða. (Þetta gæti þurft að gera í áföngum.) Hreinsið nýrun og brúnið þau á báðum hliðum í sömu pönnu. Bætið lauknum út í og eldið í 3-4 mínútur.
Setjið nautakjötið aftur á pönnuna, stráið hveiti yfir og þekið kjöt og lauk.
Bætið nautakraftinum út á pönnuna, hrærið vel saman og komið að suðu.
Lækkið hitann og sjóðið á lágum hita í 1½ klukkustund án loks. Ef vökvinn virðist gufa upp of mikið, bætið við meiri nautakrafti.
Takið af hitanum. Bætið salti, pipar og Worcestershire sósu út í og leyfið að kólna alveg. Setjið eldaða kjötfyllinguna í bökunarfat.
Fletjið smjördeigið út í 5 mm þykkt og 5 cm stærra en bökunarfatið sem þú notar.
Notið kökukefli til að lyfta deiginu og setjið það yfir bökunarfatið. Skerið umframdeig frá og þrýstið brúnunum saman með fingrum og þumli.
Penslið yfirborðið með þeyttu eggjablandinu og bakið í 30-40 mínútur þar til gullinbrúnt og búið að lyftast.
Berðu fram með rjómalöguðu mauki og gufusoðnu grænmeti til að soga í sig sósuna.
Nýra- og nautakótileggjabaka er klassískur breskur réttur sem er þekktur fyrir sitt ríkulega og bragðmikla innihald. Hún hefur verið vinsæl um heim allan vegna einfaldleika síns og notalegu bragðs. Upprunalega þróaðist hún úr þörfinni á að nýta öll skrokkparta nautgripa, þar á meðal nýrun sem gefa sósunni einstakt dýptarbragð. Þessi baka er fullkominn þægindamatur, sérstaklega á köldum kvöldum, og býður upp á hina fullkomnu blöndu af safaríku kjöti og stökku, gullinbrúnu deigi.
Round out the meal.
