Túnfiskur Nicoise

Hitið ofninn í 200°C (blústrið 180°C). Blandið kartöflunum saman við 2 tsk af olíu og kryddið eftir smekk. Setjið á stóran ofnskúffu og bakið í 20 mínútur, hrærið í hálfleik, þar til þær eru stökkar, gullnar og eldaðar í gegn.

Á meðan, setjið eggin í lítinn pott með vatni, komið að suðu, látið svo malla í 8-10 mínútur, eftir því hvernig þið viljið þau elduð. Kælið í köldu vatni í nokkrar mínútur. Flýtið skeljunum og skerið í tvennt.

Í stórri salatská, þeytið saman afganginn af olíu, rauðvínsediki, kapers og saxaðri tómötum. Kryddið, bætið við lauknum, spínatinu, túnfiskinum og kartöflunum, og blandið síðan varlega saman. Toppið með eggjunum og berið strax fram.