Ratatouille

Skerið Eggaldin í tvennt langsum. Leggið þau á skurðbrettið með niðurskornu hliðina niður, skerið aftur í tvennt langsum og síðan þversum í 1,5 cm bita. Skerið endana af Zucchini, síðan þversum í 1,5 cm sneiðar. Fláið paprikur frá stilk til botns. Haldið þeim lóðrétt, skerið í kringum stilkinn og síðan í 3 bita. Skerið burtu allar himnur og saxið síðan í frekar stóra bita.

Skerið lítið gat á grunn hvers Tómats, setjið þá í hitaþolna skál. Hellið sjóðandi vatni yfir tómatana, látið standa í 20 sekúndur og takið síðan upp. Hellið vatninu frá, setjið tómatana aftur í og hyljið með köldu vatni. Látið kólna, síðan er húðin flágin af. Skerið tómatana í fjórðunga, skrapist fræin í burtu með skeið og saxið síðan kjötið gróft.

Hitið steikarpönnu á meðalhita og þegar hún er heit, hellið 2 msk Ólífuolía í hana. Brúnið Eggaldin í 5 mínútur á hvorri hlið þar til bitarnir eru mjúkir. Setjið þau til hliðar og steikið Zucchini í annarri matskeið af olíu í 5 mínútur, þar til gullinbrún á báðum hliðum. Endurtakið með paprikurnar. Ekki ofelda grænmetið á þessu stigi, þar sem það á eftir að eldast meira í næsta skrefi.

Takið Basilíka blöðin í sundur og leggið til hliðar. Eldið Laukur í pönnunni í 5 mínútur. Bætið við Hvítlaukur og steikið í aðra mínútu. Hrærið í Rauðvínsedik og Sykur, síðan er Tómatar og helmingur af Basilíku sett út í. Setjið grænmetið aftur á pönnuna með smá salti og pipar og eldið í 5 mínútur. Berið fram með Basilíku.